Hola, hay una forma que se me ocurre para llegar a este efecto;
Lo primero es desaturar la imagen: IMAGE-ADJUSTMENTS-DESATURATE
Ahi vas a tener la imagen en escala de grises y lo que necesitas es tenerla en alto contraste en blanco y negro, para esto tienes que ajustar los NIVELES:
IMAGE-ADJUSTMENTS-LEVELS
Dentro de levels puedes ajustar las opciones que aparecen, deslizando de izquierda a derecha para dar el acabado que necesitas.
Puedes darle toques finales con un pincel, para cubrir de negro algunas zonas de la imagen.
Busque una imagen similar y le aplique lo que aqui te describo para que te des una idea del antes y después.
Saludos
Guillermo